黑椒烤羊排

http://www.xbfs.com.cn  2008年03月05日14:44  

　·羊排，是连着肉和皮、骨的羊排哦，好象这张片子有点看不出是羊排的，因为肋骨上的这面的肉有点多，还有一些肉皮。
　　·一块羊排，把肉皮那面朝上，用刀切着切几倒深痕，就是不要切到瘦肉啦，只是把皮和脂肪肥瘦和剌几下，然后与这几道子成90度的垂直方向再剌几道子，这样就显出一格格菱形了。
　　·羊排两面都要涂以下味料：盐、现磨黑胡椒粉粒、干香料碎，什么都可以，只是味道不一样，比如罗勒啦、迷迭香啦、香草啦，都可以，然后抹一层生油。放入盒子或保鲜袋中放冰箱里腌一晚上。
　　·烤箱250度预热大约8分钟。期间，找一锅，加热，放一点点点油，羊排再抹些盐，然后放入羊排两面略煎到变色即可。取出羊排，锅里油不要倒。
　　·靠盘铺张锡纸，羊排再撒些黑胡椒和干香草，把羊排骨头朝下，肉皮朝上先放入烤箱烤大约6分钟。
　　·期间，用刚刚煎羊排的锅和油，炒一下一只切成大片的洋葱和去皮切块的土豆，炒几分钟就好。
　　·把已烤了6分钟羊排取出，把土豆和洋葱平铺托盘上，撒盐、现研磨黑胡椒粉、香草。把羊排肉皮朝下放在土豆上，重新放入烤箱，还是250度加热大约10分钟。
　　·再把羊排翻过来，肉皮朝上，温度挑低到200度，加热8分钟即可。
　　·吃的时候，记得土豆啊，好吃！

　　PS：因为羊排大小不同，时间要自己掌握。第一次翻面以表面熟为准，第二次也肋骨一侧肉熟为准。最后以肉熟为准。

责任编辑：小李

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