[组图]蚂蚁上树

http://www.xbfs.com.cn  2008年02月29日17:18  

　在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。水水以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。

　　做法：

　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀

　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀

　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火

　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可

责任编辑：小李

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